嬰兒牛奶或嬰兒配方奶粉主要用作人乳的替代品。其他用途還包括“隨訪”產(chǎn)品，作為大齡嬰兒的膳食補(bǔ)充劑，以及滿足特定營(yíng)養(yǎng)需求或克服過(guò)敏癥的特殊配方，例如乳糖不耐癥嬰兒的豆?jié){。制成的成品可以是噴霧干燥的粉末，可以根據(jù)需要進(jìn)行重新配制，也可以以液體形式包裝在“即用型”無(wú)菌奶瓶中。典型添加的成分包括牛奶蛋白，乳糖，大豆蛋白，麥芽糊精和各種維生素和礦物質(zhì)。
嬰兒奶的原料選擇，配方，制造和存儲(chǔ)是食品行業(yè)中zui嚴(yán)格的法規(guī)之一。
流程
典型的混合物將通過(guò)以下方式制備：
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將可以是牛奶或水的基礎(chǔ)液體稱重/計(jì)量到處理容器中。可以加熱液體以幫助粉狀成分的溶解/水合。
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將粉狀成分-乳蛋白等添加到液體中并混合直至分散。一些熱敏感成分（例如維生素）可以在稍后階段添加。
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預(yù)混料通常通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。
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該產(chǎn)品經(jīng)過(guò)熱滅菌/巴氏滅菌。
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包裝前將產(chǎn)品噴霧干燥。
問(wèn)題
當(dāng)使用攪拌機(jī)和常規(guī)粉末/液體混合系統(tǒng)時(shí)，預(yù)混合物的制備會(huì)遇到許多問(wèn)題：
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這些粉末具有很高的內(nèi)聚力，必須以可控的速率添加以減少結(jié)塊的形成。
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常規(guī)系統(tǒng)不能產(chǎn)生足夠的剪切力來(lái)分解附聚物。
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需要較長(zhǎng)的處理時(shí)間才能完成分散并實(shí)現(xiàn)無(wú)團(tuán)塊的預(yù)混料以進(jìn)行均質(zhì)化。
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分散粉末所需的劇烈攪拌會(huì)導(dǎo)致起泡。
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該過(guò)程必須以zui衛(wèi)生的方式進(jìn)行。常規(guī)系統(tǒng)可能會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，因?yàn)樗鼈儍A向于使部分水合的粉末堆積在容器壁和攪拌軸等上，從而引發(fā)潛在的衛(wèi)生問(wèn)題。
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在升高的溫度下預(yù)混合成分會(huì)增加細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。
